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一炉烟火慰新年

2019年02月14日 08:49   来源:

  小时候,眼巴巴的等不到过年。“小孩小孩你别急,过了腊八就是年”。而今想来最急的应该是厨房里穿梭不停的人了,一家人的吃吃喝喝,往来应酬的物件,样样得准备。

  点心是必须要做的。走亲戚,回礼,自己吃都用得着。馅料提前一天就得做好,将黑面蒸过,过箩,冷凉。小屁孩们跑前跑后的帮忙剥花生,砸核桃,锤冰糖,只为了在口袋里假公济私顺手装一把,好出去显摆。等所有的辅料加了芝麻,香油,最最重要的是加入青红丝,香味便一层一层逐渐散漫开来。次日,帮忙的婶子大娘早早就来了,“哗啦,哗啦”油面,水面一块一块和好,“噗啦,噗啦”,一层一层擀开,堆叠,卷折,“吧唧,吧唧”揪成面剂子。小小的面团经过手掌的拍拍打打,变成圆圆的面饼,再变成胖咕咕的小包子,装进抹了油的模具。“啪”的一声,一个印了福字的小点心欢脱脱的跳到了面板上。剩下的就是用绑好的火柴棍蘸了红颜色给它点上或五瓣,或六瓣的花朵,也有人喜欢用八角。相比之下我还是喜欢火柴棍点过的花朵,那些小点心经了火烤图案依旧简而美。那些酥皮掉渣带有小红点的点心在梦里都能甜醒我。

  不知谁说过“寒冬腊月,我觉得最能御寒的还是家人的感情,一炉烟火中程度不一的食物的香味”。

  听,扣肉在蒸锅里打了个哈欠,慵懒着,酱乳甜丝丝的味道混合肉香挠的鼻子痒痒的。酸辣鱼汤汁正浓,就差一把香菜唤醒深处的嗅觉。油汪汪的红烧肉不紧不慢的咕嘟咕嘟,一层酱油的暖色在温暖的灯光和夜色中满溢流淌。

  水芹菜在灶台依旧谦卑而幸福,蒜薹打了个滚,在案板边缘站住了脚步,化冻的绿菠菜慢慢晕出光泽,这些个稀罕的绿色装点了儿时整个春节的颜色和味蕾。

  小孩子在脚底下拌来拌去,瞪眼瞅着在盘子里挤挤挨挨的糯米丸子。马上又蹲在刚做完拔丝苹果的锅前,抠起了糖咯巴。等不及的胃和好奇心简直不知道该满足哪一个才好。仿佛一条街都在剁肉馅,乒里乓郎。大人们忙里偷闲,新衣服试了试又脱下来。旋即,啪嗒啪嗒,擀饺子皮的声音有节奏地响起。煎炸卤炖,一年的辛苦在汤汁里消解,亲情夜话,炉火正红。

  似乎只差一场雪,就是个完美的新年了。终于,不知在哪偷吃饱了的猫,披着一身的雪花进门了,在热乎乎的炕头有一搭没一搭的打着呼噜。酒香开始飘起,春晚的歌舞伴随冲天的爆竹声声。

  不知哪年开始,年三十厨房里的人换成了我。丸子还是照做的,毕竟一个童年的记忆在那,只不过主料从萝卜变成了肉,家里依旧是白菜的味道,酱油的味道,酸醋的味道,切菜刀的味道,生姜的味道,红烧肉味道,依旧是大人小孩,一家人进进出出,忙前顾后。多了蚝油的味道,新鲜鱼虾的味道,儿时难得一见的蔬菜瓜果的味道,多了人口,多了笑脸,多了年轮的光影,炉火不在,但亲情依旧。 转眼又是小年,白生生的猪蹄膀沸腾起一圈一圈的热腾腾的幸福的水汽,慢慢到来的年味提示着年关已近,猪年吉祥,祖国更好。(吴树军)

编辑:金张掖周刊
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